≪現地発掘★独自輸入★オーガニック認証付（EUリーフ）≫
ドイツを代表するピノ・ノワール（シュペートブルグンダー）の銘醸地と言えばラインガウは外せません!1870年設立★この地を代表する老舗のワイナリー・バルタザール・レス!!ビオロジック栽培に転換、伝統を守りつつ、革新を続けるワイナリーの定番・看板ワインと言えばこの”フォン・ウンサレム”!伝統を受け継ぐ、気品と圧倒的存在感！こんなピノ・ノワールを探していた！
『なんという深い薫りと味わいでしょう！透明感があって繊細でキメが細かく、豊かな酸味と柔らかいミネラル感。スケール感が大きい広がり、余韻の長さは良質なテロワールを思い起こさせる長さ!!』

オーガニック認証付（EUリーフ）★表示限りの限定入荷！

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補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。

≪現地発掘★独自輸入★オーガニック認証（EUリーフ）付!!≫現地でも入手困難のピノ・ノワールが限定入荷！

[バルタザール・レス　"フォン・ウンサレム"・ラインガウ ピノ・ノワール　2022]!!

世界中の愛好家から、ドイツのピノ・ノワールは近年、非常に注目を集めています。 元々、冷涼な気候を好む品種から、ドイツではリースリングに並んで、様々な産地でピノ・ノワール（ドイツではシュペートブルグンダーと呼ばれています）が栽培されていますが、歴史的には中世の頃からの長い栽培の歴史があります。特にこのワインの産地、ラインガウは修道士によって開拓されたピノ・ノワールの畑もあり、ドイツの中で美味しいこの品種の産地といえば、ラインガウ、と真っ先に上がる産地です。

ラインガウは、様々な地層、土壌がぶつかり合うエリアのため、石灰岩や粘板岩などの土壌に加え、粘土質や複数のタイプの岩石もあり、味わいに多様性や複雑さ、厚みがあり、このワインのように、繊細でありながらもスケール感がある良質なピノ・ノワールのワインが伝統的に造られています。

この地のピノ・ノワールの銘醸畑、アスマンスハウゼンの畑も所有する、ピノ・ノワールの名手のバルタザール・レスのこの品種の代表ワインといえば、"フォン・ウンサレム"のシリーズは外せません。 現地でも人気ワインのため、ここ数年は売り切れで当店もなかなか買うことができませんでしたが、今回はようやくご紹介できます！

"フォン・ウンサレム"という名前の背後には、ワイナリーの始まりに端を発する140年以上にわたる物語があります。 バルタザール・レス社の創業者はレストラン経営者で、副業として自分でブドウを栽培していました。 自ら造ったワインをメニューにある他のワインと区別したいと考え、そのワインに"フォン・ウンサレム（von unserm）"という名を与えました。それ以来、この名前を冠したワインは毎年造られ、今日では当ワイナリーの名刺とも言える存在になっています。

ブドウは複数の区画から。石灰岩、粘板岩、レス土壌や保水性を与える粘土質土壌。この多層な土壌構成がラインガウの個性。
手摘みで収穫され、小さな容器で丁寧にワイナリーへ運ばれ、除梗されます。冷浸漬（ブドウを冷却して果汁中に数時間置き、果皮から香りを引き出す工程）の後、果皮とともに（マッシュ上で）天然酵母によりステンレス槽で約3週間自然発酵させ、その後圧搾します。15か月の熟成に備え、マロラクティック発酵を経て、数回使用した木樽に移され、無濾過のまま瓶詰めされます。

当店での試飲の感想は、「グラスに注ぐと、チェリー、ラズベリーのような華やかなアロマ、ほんのりスパイシーさもあって、複雑で深い広がり。味わいは繊細な果実味、豊かな酸味に、きめ細かいテクスチャーに角の取れた柔らかいミネラル感。繊細な中にも、ゆったり広がるボリューム感もあり、なめらかで長い余韻はうっとりです。」これぞ、ラインガウらしい、歴史と伝統を感じさせる正統派のピノ・ノワールといった別格の存在感。良質の素材で丁寧に調理された、焼き鳥（モモ等のボリューム感のある部位等）や焼き魚等の和食にも。

伝統を守りつつ、新しいことにもチャレンジし続けるバルタザール・レスは間違いなく、この地を代表する生産者であり、ラインガウの産地をリードし続ける、革新的な生産者だと感じます。特にピノ・ノワールのワインはリースリングに並んでワイナリーにとっては重要で、セラーマスターのシュテファン・ゼンガ―氏を中心に、老舗のプライドと自信をかけた、代表作といっても過言ではありません!!是非、お試しくださいませ。