18世紀から続く、知られざる実力派ドメーヌが放つ激旨!!
どのクラスも高品質だが、このACブルは出色の出来!!
新着2019ヴィンテージはパーカー【96点】の超大当り年!!
ほのかなオークとフレッシュでフルーティな果実味のバランスが抜群!!
『素直に旨みを感じる、著名ドメーヌにも遜色ない味わいです』

ご紹介のブルゴーニュ赤を造った1891年創業の「ソヴェストル家」は、4世代にわたり ブルゴーニュの 高級ワイン産地「ムルソー村」に続く一族。創業当時所有していた 地所はムルソー周辺の6haのみでした。 その後1954年に、「ロジェ・ソヴェストル氏」がドメー ヌを設立。そしてロジェ氏の 息子で、1961年生まれの 「ヴァンサン・ソヴェストル氏」が事業を引き継いだの は、 1988年、27歳の時。

ちなみに、ヴァンサン氏が当主になってからは、数年で畑の買収を重ねドメーヌの拡大を図り、北はシャブリからコート・ド・ニュイ、そしてお膝元付近のコート・ド ・ボーヌと、合計で71haを所有するドメーヌに発展しま した。 さらにヴァンサン氏は、醸造での畑と施設間の距離を考慮し、創業地ムルソーだけでなくシャブリにも醸造施設を設けるなど、ワイン造りへの情熱を示しています。

またヴァンサン氏の環境への意識は高く、サステナブル（持続可能な）農業の支持者。そのため、畑では雑草や害虫駆除に自然による管理を導入、化学物質の使用は最小限に抑えたリュット・レゾネ（減農薬農法）を採用し、 一部ではビオロジック（有機農法）の認証も受けています。そうして出来上がるワインはどれも、ブドウの果実味を損なわないよう、熟成も新樽率40％を上回らないため、テロワールの特徴を保持しながらも、ストラクチャーがはっきりしたスタイルが特徴です。

そんな知られざる実力派ドメーヌが放つ激旨ACブルゴーニュ赤!! ほのかなオークと熟した果実味のバランスが抜群。やや深みのある色調に、素直に旨み を感じる味わいは著名ドメーヌにも遜色ない品質です。 今回ご案内は2019ヴィンテージ。 パーカーさんの【ワイン・アドヴォケイト誌】でなんと【96点】、同じアメリカの 【ワイン・アドヴォケイト誌】も【96点】、世界中で最大購読者数を誇る【ワイン・ スペクテーター誌】もほぼ同じ【95点】のハイスコアに、 『コート・ド・ボーヌでは2015年以来最高の年。熟した黒いフルーツのフレーバーに、 繊細なストラクチャーとフレッシュさが特徴』 とコメントする、超グレート・ヴィンテージです。

そこで当店でも試飲したところ・・・、 『フレッシュさを見せるクリアーでやや深みのあるルビー色。それに秀逸年のピノらしいバラやブルーベリー、チェリーなどのニュアンスを持つ香りはエレガントでこのクラス にしては華やか。さらに穏やかで良質な酸とミネラル感が加わり、魅力的な風味が満喫できます。フレッシュでフルーティーな果実味は全体の構成も含めバランス好く、今すぐ 飲んで美味しいブルゴーニュ赤です。この1本はシャルキュトリー類はもちろん、コック・オー・ヴァンなどの料理、タレでの焼き鳥などと、チーズならブルゴーニュにこだわらずエポワスやポン・レヴェックなどのウォッシュタイプと合わせてみてはいかがでしょう。』