■ルイ・ジャド　オーセイデュレス　ブラン

白い花、柑橘系果実を思わせる香りに、繊細かつ豊かな味わいが広がります。クリームソースを使用した白身の肉料理や伝統的なチーズとよくマッチします。シーフードのバターソース、カマンベールチーズなど、優しい味わいの料理によく合います。

■ルイ・ジャド　オーセイデュレス　ルージュ

ブラックベリーやイチゴを思わせる果実の芳香に、熟成するとスパイスやなめし革などの動物的な香りを徐々に放ちます。ビロードのようになめらかで繊細な味わいです。ローストビーフ、ジビエなどの肉料理、チーズなどによく合います。

 ルイ・ジャド社は ネゴシアンとしてブルゴーニュ・ワインの取り引きにかかわる一方、総面積105haのブドウ畑を所有する大ドメーヌでもあります。ドメーヌはその所有形態に応じて、 「ドメーヌ・エリティエ・ルイ・ジャド」、「ドメーヌ・ルイ・ジャド」、「ドメーヌ・ガジェ、ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタ」などに分かれ、それぞれワインのボトルに明記されています。自社畑の範囲はジャヴレ・シャンベルタン村からサントネー村までのコート・ドール全域にわたり、さらに1996年にはボージョレ地区の「シャトー・デ・ジャック」を入手しました。 格付けのないボージョレは例外として、コート・ドール地区に所有する自社畑のほとんどがグラン・クリュとプルミエ・クリュで占められていることも特筆すべき点です。

同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエール氏です。1970年からルイ・ジャド社のワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、 ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。また、1997年の秋にはボーヌ郊外に、最先端の設備を備えた醸造施設が完成。ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。

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